糟香魚頭云 天津 ? 紅橋區 ? 紅橋 原料:花鰱魚頭1只（約1500克）、菜苞12只、火腿片5克、鮮菇片15克。 調料:糟鹵、味精、鹽、生油、水生粉、高湯各適量。 【制作過程】 （１）將花鰱魚頭去腮洗凈，隨后上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用。（２）鍋內傾入高湯，放入糟鹵、鹽、味精等調料，爾后放進魚頭、火腿片、鮮菇片、菜苞，燒沸后用水生粉勾芡，淋上油即可。
