綦江趕水草蔸蘿卜，因用稻草編織的“草蔸”蔸種而得名，草蔸蘿卜實際就是在草蔸里生長的蘿卜。趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。
據說，趕水草蔸蘿卜的發源地在趕水鎮鐵石埡村8組（原玉荷村），首創這種種植方法的人是穆氏家族。
趕水鎮村民歷來都有種植蘿卜的傳統，家家戶戶每年都要種很多蘿卜。穆氏家族是趕水當地的大家族，也是種蘿卜的大戶，但穆家種出來的蘿卜總是沒有別人的好，穆家長輩總結出原因是缺少肥料。怎樣才能保證蘿卜生長期所需的營養呢？據說是穆家一個長輩在清理雞窩時突發奇想：雞從小長到大都離不開窩，這蘿卜的生長會不會也和雞窩一樣？如果也給蘿卜一個窩，這個窩里有足夠的肥料供應，蘿卜就不愁長不大了。于是，穆家長輩就用屋后的竹子和谷草編蔸，再把草蔸放進糞坑里浸泡。第二年，將糞坑里浸泡后的草蔸撈起來，挑到地里，打窩后把草蔸放進去，再在草蔸上放進細土、點上蘿卜種子，最后放谷草。一個月后，蘿卜長苗，再培上一定數量的細土。經過精心培育長出的蘿卜個大、色白、細嫩，形狀圓潤似草蔸。果然，這一年，穆家蘿卜喜獲豐收，供不應求。因為蘿卜是在草蔸里長大的，人們就把這種個大質優的蘿卜取名為“草蔸”蘿卜。
清朝年間，地方政府還專門派人到穆家實地調查、品嘗草蔸蘿卜，嘗后如獲至寶，便組織力量精選個大皮白的蘿卜，送到京城邀功請賞。據說，皇上和滿朝的文武大臣品嘗后，贊不絕口。草蔸蘿卜從此成了朝廷貢品。每年，地方政府都要選上等的蘿卜送往朝廷。由此，草蔸蘿卜聲名鵲起。很多文人墨客也千里迢迢來到趕水鎮品嘗，并寫下了諸如：“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根似人參須”的贊美詩句。
新中國成立后，趕水草蔸蘿卜受到了各級人民政府的關注。1953年，趕水草蔸蘿卜獲得綦江和江津地委“地方土特產”稱號；1958年，由玉荷村選送的草蔸蘿卜（每個重20多斤）獲重慶市專項獎；1959年，草蔸蘿卜被四川省列為地方土特產。
近年來，重慶市農業局、市蔬菜協會等機構團體多次到趕水鎮實地考察調研，對草蔸蘿卜進行綜合化驗分析，確認所含的維生素、鈣、磷、碳水化合物、淀粉等主要指標高于和優于其他蘿卜。草蔸蘿卜具有利尿、通便、清熱解毒、減肥保健等功效。
趕水草蔸蘿卜具有個大、形圓、皮薄、汁多、味美、化渣等特點，其色澤、味道和功效均十分適合城市居民“食要綠色、食要保健”的需求，得到了廣大市民朋友的喜愛。趕水草蔸蘿卜涼拌、煮、燉、炒、泡等皆宜，用其燉羊肉更是食中一絕，可謂美味佳肴。如今，數千畝新獲無公害認證的趕水草蔸蘿卜正陸續供應重慶主城，走向市民餐桌，受到越來越多的市民青睞。
(張學成)
趕水草蔸蘿卜
重慶市綦江區蔬菜協會
12241110
蘿卜