西芹雞肫 天津 ? 紅橋區 ? 紅橋 西洋香芹１棵、雞肫３個、姜絲１大匙、沙拉油２大匙,鹽１茶匙、味精１／４茶匙。 【制作過程】 １、西洋香芹一片片剝開，洗凈，葉片寬的先直剖開成兩條，再用手將芹菜截成２．５厘米方塊，并撕除菜莖中的老筋絡；雞肫洗凈去浮油。切成薄片。２、炒鍋入油燒熱，爆香姜絲后下雞肫翻炒至變色，先盛起備用。３、余油留在鍋中，再下芹菜翻炒１至２分鐘，加鹽、味精并倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤。４、西洋芹可以生吃，炒時待香味出來即可。
