酥香鳳翅 天津 ? 西青區 ? 西青 雞翅500克,鹽5克,胡椒粉0.5克,蔥片,姜片各10克,紹酒10克,生油適量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣醬25克,上湯500克. 【制作過程】 (1) 將雞翅斬去兩頭留中段洗凈,飛水 (2) 鍋內放油燒熱,下入蔥姜爆香,加上湯,鹽,胡椒粉,紹酒,下雞翅煮至八成熟撈出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滾面包渣按實,下入八成熱油鍋內炸至金黃色撈出裝盤,小碟盛入辣醬,隨菜上桌蘸食
