越式涼拌雞絲 天津 ? 西青區 ? 西青 【原料】 熟雞絲300克，大頭菜100克，胡蘿卜50克，洋蔥絲20克，青葉4克， 蒜茸花生100克，精鹽3克，白糖5克，白醋5克，冰水10克，魚露10克。 【制作過程】 1、將大頭菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲分別泡水30分鐘，撈出瀝干。 2、把精鹽、白糖、白醋、魚露放入胡蘿卜絲中拌勻，成為甜酸料。 3、將雞絲、大頭菜絲、洋蔥絲及青葉拌勻，加入甜酸料，撒上花生即成。
