苦丁茶是一種灌木，摘其葉蒸透，曬干即成。制成的苦丁茶呈油黃色或褐色，以油黃色為最佳。苦丁茶味微苦，飲后回味甘甜，口有余香，是荔波布依、水、苗、漢族都喜愛的飲料。
苦丁茶性涼，不僅生津止渴，還具有清火解毒、平肝健胃等功用。因此，荔波人還習慣用苦丁茶治火牙、火眼、火傷、口腔糜爛、白痢等十多種疾病。值得特別提出的是，荔波縣境內還有罕見的野生五棱苦丁茶。五棱苦丁茶俗稱“大粘桃”或“牛粘桃”，全國僅分布在廣東、廣西、貴州、海南等地。全國存量僅439株，而荔波就有210株。其中，大七孔景區內的那株，樹齡已達220年。