米片、米花 貴州 ? 黔南州 ? 荔波 米片、米花的制作均不復雜。即選上等糯米，淘凈，蒸熟，拌上紅糖。選一平滑桌面洗凈，抹上油，將糯飯攤開在桌面上，以巴掌拍平。在曬至一半干時將糯飯層鏟起，剪成巴掌大小的薄片，曬干，便成米片。米花的糯飯則還要染上紅色，使之紅白相間，不摻糖，倒在一個茶杯口大小的竹箍子里，“翻砂”搖轉成圓形烘烤曬干即成。米片米花干后，下油鍋炸了便可食用。這兩種食品是荔波人過大年時家家必備的食品。制作工藝雖然簡單，卻具有脆、酥、香、甜的風味，口感甚佳。隨著旅游的開發，這種食品已經進入上海和兩廣人家的食品盒。
