大方豆豉 貴州 ? 畢節 ? 大方 大方豆豉是其豆制品系列產品中最獨具特色的一種產品，具有“食一粒而知其味，嘗一簞而戀其香”的傳統風味。豆豉的制作也很有講究，每年的農歷臘月初八以后才開始做豆豉稱臘八豆豉，正月后做的豆豉稱桃花豆豉，夏秋兩季也可制作，但質量都次于臘八豆豉。豆豉既可以制成蘸水，也可以用作火鍋底料等多種食用方法，能增進食欲，有益健康。 大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干之前打成的，沒逢做油辣椒的時候切上一塊放入里面，可謂是飄香四溢！ 《貴州通志·風土志》載：“豆豉各州縣產，以大定（大方）為最佳。”
