炸辣粑 貴州 ? 黔東南州 ? 臺江 炸辣粑 炸辣粑是臺江苗族的風味美食，味道咸鮮、酸辣，入口香脆軟糯。炸辣粑是將糟辣椒與糯米面、大米面混合拌勻，裝入壇內密封，待米面呈紅色并帶酸辣味即成，取適量炸辣粑，捏成圓餅，凈鍋上火放油，燒至油溫三成，下炸辣粑圓餅壓薄，小火慢煎至兩面金黃，出鍋改刀裝盤即成。
