黃平雞稀飯 貴州 ? 黔東南州 ? 黃平 黃平雞稀飯 黃平的雞稀飯的做法跟臺江等地略有不同，味道也更加特別!黃平雞稀飯的做法是：將土雞宰殺好掏出內臟洗干凈后，將整個雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當雞煮到半熟時，再放入適當的米與雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續把鍋里的飯一直熬成粘稠的稀飯即可食用。撈上來的雞肉砍成小砣來吃也很香，若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、鹽、醬油、雞稀飯湯的辣子水，其味道更鮮美，吃起來更令人食欲大增。
