涼拌米豆腐 貴州 ? 黔南州 ? 貴定 涼拌米豆腐 米豆腐是貴州著名的小吃之一。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片或者條狀放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、海帶絲、黃瓜絲、魚腥草、香菜、蘿卜絲、辣椒油、醬油、醋、味精、花椒末等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。
