樹花涼菜 云南 ? 大理州 一般產于深山老林里的麻栗樹上，又稱樹毛，味香爽口，具有開胃健脾之功效。做法（原料）：樹（麻栗樹、核桃樹）花（亦稱樹毛）、青筍、粉絲及花椒油、大蒜油、味精、醋精、醬油、芫荽等作料。制作要訣：①煮樹花、加少量的蘇打，半小時后，取出漂洗干凈，用冷水浸泡備用；②將青筍切成細絲；③用沸水泡好粉絲；④將樹花、青筍、粉絲混合拌勻，倒上少量煮沸的香油，加入各種佐料，再次拌勻，即可食用。信息來源：大理州旅游發展管理委員會
