彌渡風肝 云南 ? 大理州 ? 彌渡 風肝因切面似蜂窩，又名蜂肝，味香醇厚，是彌渡的又一名特食品，明代中期就有制作風肝。其制作過程是用新鮮豬肝(完整不破損且帶苦膽的豬肝)洗凈，用導管放入肝葉管內加氣，使整個豬肝峰狀膨脹后，灌入用白酒調制好的以紅粬米粉為主的多種佐料混合物，直到灌滿為止，然后加氣輸送，使灌入的佐料均勻分布整個肝體，扎緊管口，掛在陰涼通風處晾干即成。
