結球甘藍為十字花科植物甘藍的莖葉，為甘藍的變種。又名卷心菜。有緩急止痛，養胃益脾之功效。可食用的部分為86%。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。日本科學家認為，結球甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。結球甘藍能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。結球甘藍含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。