文山椒鹽餅 云南 ? 文山州 ? 文山 文山椒鹽餅是云南省文山州文山市的特色小吃。椒鹽餅餅黃發香，分絲分層，酥而不脆，吃時咸麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味。 椒鹽餅是文山獨特的名優食品之一，是一種歷史悠久的特色小吃。它以上好面粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥，制作工藝相當復雜。做餅時，取發酵過的面扯成坨搟薄。以酥為餡包圓，再搟薄疊起，再搟再疊，反復多次，而后切成兩半，背合背扭成螺旋形狀，再搟薄入鏊。鏊須底火微、蓋火旺，方能使餅黃發香，分絲分層，酥而不脆，吃時咸麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味。
