粄條 臺灣 ? 新竹 ? 新竹 粄條是客家食物的代表，亦即廣東人所稱的“河粉”，或臺灣人說的“粿仔”。干炒或者煮湯各具風味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由于用料簡單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的蔥頭。新埔粄條以井水制造，有別于其他地區以自來水調制，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工制法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負盛名。
