方塊酥為臺灣嘉義地區的特色美食，是以面粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料制成的多層疊餅乾。早期的方塊酥是四四方方，像巴掌大小，厚實香脆的酥餅類點心；源起於嘉義的民國路，這條街上最多的就是面食與饅頭，也被稱為「面食街」。
名產老店
在嘉義本地較著名的店有：
恩典：創始老店，以手工方塊酥著名。曾是國宴的指定點心。本鋪由民國路遷移至中山路。
老楊：1979年創立於嘉義市民國路上，以研發多種口味與新式樣最為大家熟知，2004年獨家開發的「雙層滋心方塊酥」，外層麥纖，內層揉合阿里山櫻花果精致烘焙，雙口味創新制作，為阿里山新道地名產。
雪花:首先采用迷你方塊酥，皮薄味濃，顛覆方塊酥的傳統形狀。創立雪花方塊酥文化館。
日日香:1979年創立於彰化縣，烘烤香酥可口的方塊酥，不輸一些老品牌，并與各大賣場配合，以及外銷國外，
咖啡、黑糖、綠茶、杏仁口味更受歡迎!