農特產豐富的阿里山，四季除了各式竹筍、高山茶、水果及高冷蔬菜外，隨處可見昭和草、白鳳菜、白豬母乳，和連豆菜、臺灣油點草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉等營養可口的高山野菜，俱是桌上別有風味的佳肴。這些高山野菜有的是隨手可采擷的野生菜，有的則是山上菜農所種的山菜，山明水秀的環境所種出來的無污染山菜，特別甘甜，自然風味不同凡響，是許多都會人難得一嘗的鄉土野味。想一啖新鮮野菜，在阿里山各風景點的農莊、餐廳或路旁小吃店，大多都有提供。野菜的作法不外乎是以現炒、川燙、煮湯為主，無論加上蔥、辣椒、肉絲、小魚干大火快炒，或川燙沾醬，或加蛋煮湯的吃法，盤中青菜皆色澤青潤、香脆爽口，而新鮮與原味二大法則，正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之際，身心松馳，若能再吃上一頓鮮美的山菜野味，更加通體舒暢。( 嘉義)