白扒豆腐 河南 ? 開封 ? 龍亭 白扒豆腐豆腐在開封的傳統制法很多，白扒豆腐僅是其中流傳下來的一種美肴。它是將豆腐汆透以后切成骨牌塊，用雞蛋、粉芡掛薄糊，用大油炸制，并使其保持豆腐之本色。再配以火腿片、冬筍片、金鉤海米等扒制而成。特色：湯汁濃白，軟嫩適口，老幼皆宜，營養豐富。
