京東餅

京東餅：北宋時京都開封東郊的邊村，每年正月初八日舉行隆重的廟會。相傳，一次宋真宗皇帝的妃子李宸妃到廟會進香，遠遠看見一篷下的糕點餅十分好看，香味怡人，就讓人買回給皇帝吃。宋真宗吃后連連稱好，遂命御膳房仿制。因餅是從京城東邊買來的，故起名為"京東餅"。京東餅是以精制面粉、白糖、雞蛋、豬油等作面料，以棗泥、桂花、核桃仁為餡料，經調粉-制餡-成型-烘烤幾道工序制成。成品呈圓形，表面柿黃色，底面棕黃色，有光澤，內部組織有細小裂紋和疏松細孔。食之細膩綿軟、香甜可口，桂花、棗泥、核桃仁等香味尤為突出。