石首扣肉 湖北 ? 荊州 ? 石首 以肥瘦紅白相間五花肉為原料，經炸制，上糖色，薄片如紙，以碗扣住蒸熟，所以取名千張扣肉。常見用腌菜，豆豉，梅干菜為扣肉做底。此菜色澤金黃，肉質松軟，味道鮮香，肥而不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。相傳于唐代，首創為古江陵地區。減肥愛美的女生，不推薦。
