京味醬爆肉 北京 ? 通州區 ? 通州 京味醬爆肉 主料：豬里脊 輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒 烹制方法： 1、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中； 2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調成汁備用； 3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。 特點：嫩滑爽脆，紅潤，甜咸適口，南乳味濃郁。
