小樓燒鲇魚 北京 ? 通州區 ? 通州 小樓燒鲇魚 做法：一條鮮活的鲇魚魚去頭尾留中段，淀粉裹底香油紅燒，三燉三烤急火文火反復過油（這油是用胡椒焙過的，這樣就可以去掉鲇魚的土腥味兒），倒入輔料后勾芡出鍋。 特點：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。
