客家三色粄 廣東 ? 梅州 ? 興寧 三色粄做法：先將糯米洗凈，加水浸泡3小時，放入石磨磨成粉漿，脫水壓干成米團。把壓干的米團分別放入艾葉汁、紅曲粉，揉搓成綠色粉團和紅色粉團，分別揉成紅、綠、白色小圓團，放入微沸水中煮熟，另起油鑊，將香菇、浸發干蝦仁爆香，下高湯調入味料，待滾開后放入三種顏色糯米粉團略煮，最后加入香菜、蔥花即成。
