沙苑紅蘿卜鑒評產品符合質量控制技術規范所描述的外在感官特征，沙苑紅蘿卜具有皮薄、光滑鮮紅、芯小、橘黃質細、肉厚鮮紅脆甜，極具地方特色.
地域范圍
沙苑紅蘿卜主要分布在大荔縣南洛河、渭河之間，108國道兩側，地理位置東經109°45′-110°05′，北緯34°41′-34°47′，東到韋林鎮望仙村，西到下寨鎮畢家村，南到下寨鎮潘家村，北到朝邑鎮霸二村，主要涉及羌白鎮、官池鎮、韋林鎮、下寨鎮、朝邑鎮等5個鎮48個行政村，生產面積5.4萬畝，年產量16.2萬噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：沙苑紅蘿卜根肉肥大、上下勻稱，長25厘米左右，直徑4厘米左右；表皮光滑、根須少、顏色鮮紅；肉厚芯小、質細脆嫩、味甘多汁。2、獨特的內在品質：沙苑紅蘿卜維生素C含量不低于9.0mg/100g、β-胡蘿卜素不低于0.85 mg/100g、可溶性糖不低于5.6 g/100g、水分不低于85g/100g、鐵不低于1.8 mg/kg。3、安全要求：沙苑紅蘿卜生產管理過程嚴格遵循國家相關標準。