三池刀削面 陜西 ? 渭南 ? 合陽 徐水之陽的三池村因削面而出名。三池削面與山西削面不同，原料選用蕎面而不是麥面；削面的刀用平刀，削出的面條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚；盛面不用碗而用平盤。三池削面可按食者的不同要求削出寬窄薄厚各有差異的不同品種。入鍋煮熟裝盤，調上油辣子酸醋，撒一撮蔥花。入口光滑筋道，口感極佳。合陽縣城已有好幾家三池削面店，許多人還喜歡專程去同家莊品嘗地道的三池削面。
