子長油饃饃 陜西 ? 延安 用軟糜子和硬糜子去殼、按一定比例浸泡、瀝水、磨粉、過籮，四分之一面粉用開水燙成湖放在鍋中蒸熟，將蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中發酵，發酵好后加適量堿水，面團掐成小塊放在籠布上攤制成一個個中間有孔像金錢一樣的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可，油饃饃色澤金黃、細膩軟甜，味道盛佳。過去只在春節前制作食用，現在常年在市場上可以買到。信息來源：子長人民政府
