調豆芽 陜西 ? 榆林 ? 府谷 調豆芽綠豆芽、黑豆芽都可調著吃。將豆芽簸去皮，在開水里焯熟，剛熟即可，不可過熟，撈涼水里浸涼，不可干放自然晾涼。否則不及時除去熱量，會使豆芽過熟，就不好吃了。撈適量豆芽在容器里，紅胡蘿卜切絲，韭菜切段（也可用綠辣椒絲或芹菜絲）點綴，加入適量鹽、干姜面、味精、雞精、醋，淋入芝麻油調勻即可。色味俱佳，增進食欲。
