熬茄子 陜西 ? 榆林 ? 府谷 熬茄子“羊肉熬茄子，香死個王苶子”。沒有羊肉，茄子熬土豆吃起來也不錯。筆者家鄉哈鎮多種長茄子，人吃茄子不用刀切嫌鐵穢，用手撕，將茄子撕成長條和土豆一起炒一炒熬熟，熬茄子多用羊油；縣城多種圓茄子，熬時把茄子切塊和土豆炒一起熬，羊油、豬油都用。
