環縣蕎面煎餅 甘肅 ? 慶陽 ? 環縣 蕎面煎餅是環縣一道美味的大眾面點，制作方法用蕎麥去皮播成糝子，加水滲透，用手磋成面筋，再加水和成糊狀，用籮過濾后在鐵鍋內攤烙而成。餅薄如紙，銀白透亮，可根據各自喜好卷入炒土豆絲、肉絲、黃瓜絲等食用更佳。
