米面銅錘 甘肅 ? 慶陽 ? 環縣 米面銅錘是環縣人民過去常吃的一種面食，色黃形圓，酷似銅錘，頂部裂十字紋狀，松軟香甜。制作原料主要是糜子，就是當地人說的軟黃米。取新鮮的黃米，先碾碎磨成面粉，用滾水燙面，反復揉搓，及至揉成硬硬的面團，置于熱炕，視當時天氣溫度情況，捂上10——24小時，待到面團產生甜味，用勺子起出，再用手團成團兒，其狀如饅頭形，入籠蒸30分鐘左右，蒸熟即可食用。
