涼州撥魚子 甘肅 ? 武威 ? 涼州 涼州撥魚子，其古拙、簡樸，無以復加。制作時舀一碗面粉，倒進涼水，攪拌成軟溜溜的一團。使一根竹筷，順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條“魚”，反復多次，水沸“魚”亂游。可以撈出配以菜、鹵吃，也可連湯吃。做一頓飯只需用一付碗筷一頂鍋，涼州人稱為“光棍飯”。近年涼州市場上，于家撥魚子當占上風，給涼州百味小吃增添了一份獨特小吃。
