醪糟雞蛋 甘肅 ? 武威 ? 涼州 醪糟雞蛋 醪糟是最原始的釀酒方法。糯米蒸熟，加進米曲子，不幾天會生出白毛，透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐，鼓風機吹得火苗直竄時，搭上紫銅炒勺，舀一勺發酵好的米胚，加水，燒得開幾個滾，再加白糖，甩進雞蛋穗，眨眼間，只見滿鍋都是淡黃色的“桂花”。舀一匙，甘醇微熏。天寒時來一碗，暖透了人心腸。為涼州百味中的一絕。
