涼州油糕 甘肅 ? 武威 ? 涼州 涼州油糕是甜食，食者多為老人、婦女和小孩。制作方法是用開水和面(燙面)，有的還摻入少許洋芋面，包上白糖、芝麻、紅綠絲、玫瑰烊成的糖汁，擱在手心里拍成一兩一個的圓形小餅，入油鍋一炸，外層炸得酥脆。趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心糖汁會濺出來，這時炸糕師傅便打趣道：“當心舌頭，燙著了可沒地方貼膏藥。”
