甘谷古稱冀，公元前688年(秦武公十年)建縣， 迄今有2680年，為全國縣制肇始之地，有“華夏第一縣”之稱。是人文始祖伏羲氏、孔子七十二賢人之一石作蜀、清初翰林院侍讀學士鞏建豐等名人先賢的生息之地，是三國蜀漢大將軍姜維等名人先賢誕生之地，世稱姜維故里。甘谷農業的發展歷史悠久，甘谷獨特的地理位置是中國北方大蔥的適宜栽培黃金緯度區之一。甘谷種植蔬菜歷史悠久，種類繁多，品質優良，甘谷大蔥在明未清初就有種植。據甘谷縣志記載：“清初主要蔬菜有芹、韭、蔥、蒜、薤、茄、白菜、菠菱、甜菠菜、蘿卜(黃、自、紅、青4種)、芫荽、五撮、苣荬、馬齒莧、茨(慈姑)、椿頭、王瓜(黃瓜)、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、葫蘆。蔥蒜類有12個品種：紅根韭、白根韭、馬蓮韭、四川冬韭、漢中冬韭、甜蔥、白蔥、小蔥、龍蔥、洋蔥、紅蒜、白蒜。” 甘谷大蔥生產距今已有上百年歷史，特別是1987年就形成了一定的種植，1992年大規模種植，特選大蔥、鐵稈王等優良品種的引進，經本地改造、選種，成為高產品種，形成了以新興鎮雒家村為主的大蔥種植基地，大蔥種植面積1.8萬余畝，平均畝產5000 kg，總產量6.88萬噸。因其蔥白長﹑產量高﹑品味濃郁在短短幾十年中成為我縣蔬菜的主打產品之一。
甘谷大蔥是甘肅省天水市甘谷縣的特產。甘谷大蔥蔥白脆實、落地即斷，甘甜多汁，辣度適中，香辛濃郁，富含營養，品質上佳。甘谷大蔥是國家農產品地理標志保護產品。
甘谷縣位于甘肅省東南部，天水市西北部，渭河上游。地處東經104°59′至105°31′，北緯34°31′至35°03′之間，甘谷境內山多川少，氣候干燥，典型的大陸性季風氣候和獨特的自然資源形成了大蔥生產發育的有利條件，同時也為大蔥的營養特質、辛辣物質的積累形成奠定了基礎。
甘谷大蔥產地地處甘谷縣渭河南北淺山區、川臺機灌地和川臺地，該區域海拔1400-1600 m，與其他地區相比，具有光照充足，晝夜溫差大，土壤有機質含量高等明顯的地域性特點。甘谷大蔥產地為黃土梁狀山地，土質為黃綿土，土壤中含有豐富的微量元素和礦物質，有利于大蔥的吸收和生長，獨特的土壤條件，使甘谷大蔥營養豐富。甘谷大蔥植株高大，假莖較長，直立性強，外形粗壯挺拔。蔥葉色鮮綠，管葉厚韌，質地脆嫩，落地即斷，嚼之無絲。蔥白脆嫩，質地細致，辣度適中，甘甜多汁，香辛濃郁，富含營養，品質上佳。“甘谷大蔥”蔥白長40—60 cm，直徑1—2.5 cm。富含多種維生素、蛋白質、擴物質、可溶性糖等。其中維生素C 0.25 g/kg，維生素A 0.12 g/kg，蛋白質14.17 g/kg，可溶性糖98.1 g/kg，游離氨基酸0.38 g/kg，磷0.25 g/kg，鎂0.16 g/kg，鈣0.63 g/kg，膳食纖維24 g/kg，干物質13.3%。農藥殘留、重金屬指標均符合綠色食品標準，甘谷大蔥的理化指標達到綠色食品標準要求。
2013年，甘肅省甘谷縣園藝技術推廣站申報的“甘谷大蔥”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
地域范圍
甘谷縣位于甘肅省東南部，天水市西北部，渭河上游，渭河由西東橫貫全縣，境內長度41.6公里。地處東經104°58′至105°31′，北緯34°31′至35°03′之間，甘谷境內山多川少，氣候干燥，典型的大陸性季風氣候。甘谷東鄰秦安縣、麥積區，南接秦州區、禮縣，西與武山縣交界，北與通渭縣相連。甘谷大蔥產地地處甘谷縣新興鎮北淺山區，該區域海拔1400-1600m，為黃土梁狀山地，土質為黃綿土，有機質含量豐富，年平均氣溫11.5 ℃，年日照時數2131小時，無霜期196天，年降水量451mm；地勢平坦、土層深厚、空氣清新、光照充足、灌溉條件良好、水質純凈無污染、區域內無工業污染，為天然綠色食品生產區。 甘谷大蔥實施地理標志產品保護范圍涉及新興、磐安、六峰、大像山鎮、金山、八里灣、謝家灣、禮辛、安遠9鄉鎮99村，目前，栽培面積達到1300公頃，年產量達到5850噸。