夏商周時期，清水為邽戎、綿諸戎居住地。西周孝王時，嬴姓部落首領非子因養馬有功，封為王室附庸，封邑在今清水縣秦亭鎮境內，是清水境內最早的城邑。漢武帝元鼎二年析上邽置清水縣至今，以“清泉四注”而得名，是中華人文始祖黃帝的誕生地，是名副其實的“軒轅故里”，為華夏遠古文明的重要發祥地之一，是西漢名將營平候趙充國、唐始祖李虎的故里，是一代天驕成吉思汗征西時病故的地方。歷史上是清水畜牧業發展的起源地。 清水縣在歷史上曾經是畜牧業發達之地，從伏羲文化時開始養六畜，為畜牧業的原始雛型。西周時秦非子因經周五室養馬有功，孝王封非子邑旋秦亭為領地。漢代、隋朝、唐朝、明朝、清代畜牧業發展快，俗稱“畜牧天下繞”。 清水養雞已有三千余年，1986年以來，引進星雜288，京白等良種蛋，縣畜牧站進行人工機械孵化，每年為農戶提供雛雞50-60萬只以上，1992年縣牧工商販站辦起雞場，填補籠養蛋雞的空白，1991 年縣飼料廠辦起種雞場，飼養羅曼父母代種雞1100只，商品代蛋雞2000只，每年孵推廣5萬只以上。1997-2002年有16戶專業戶發展規模養殖達20萬只，在他們的帶動下，在2003-2004年永清、紅堡、白沙、松樹、白駝等鄉鎮規模養雞的人越來越多，2005年創建清水縣科技養殖園區，入住戶達到40戶，飼養蛋雞20萬以上，同時進行產地，產品認證。由于蛋雞產業的壯大，清水縣隨即成立了養雞協會，2006年在永清自發建起東關養殖小區、西李溝養殖小區，2007年土門倉下村在整村推進項目建設中，建起了養雞小區，入住10戶，飼養量達20000只以上。同時放養雞發展也很迅速。 2007年建成清水縣秦源種雞場，依托養雞協會引進粉殼蛋種雞，調整紅白蛋雞的飼養數量，加大粉殼蛋的飼養規模，創建 “清水縣粉殼蛋”品牌。以無公害產地產品認證為突破口，在粉殼蛋開發上邁出了可喜的一步，開創了我縣禽蛋產品實施品牌戰略的先河。從2008年6月以后，向社會提供粉殼蛋雞雞苗。2008年是政府提出實施“1810”養雞工程，每飼養一只蛋雞補助一元的優惠政策，極大地調動了養雞戶的積極性，規模養雞戶又有新的發展。蛋雞產業逐漸發展壯大，清水粉殼蛋逐漸發展成為傳統產品而享譽甘肅、西藏等地。
清水粉殼蛋是甘肅省天水市清水縣的特產。清水粉殼蛋其外在感官蛋殼光亮，色澤粉白，光滑，蛋殼硬度高，破損率底，耐運輸，蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃呈圓形凸起而完整，色澤黃而鮮亮，韌性強。清水粉殼蛋是國家農產品地理標志保護產品。
清水縣是全省蛋雞養殖大縣，全縣蛋雞飼養量達到254.53萬只，蛋產量8054噸。分布在清水縣11個鄉鎮的清水粉殼蛋其外在感官蛋殼光亮，色澤粉白，光滑，蛋殼硬度高，破損率底，耐運輸，蛋重在45-65克之間，蛋黃位于中央，不移動，蛋殼無裂紋，氣室直徑介于5-11毫米之間，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，色澤黃而鮮亮，韌性強。 蛋內容物緊湊而有彈性，無腥味等異味，無論炒、煎、煮均口感細膩醇香。
清水粉殼蛋是該縣2006年以來全力發展的一項短、平、快產業。蛋雞養殖具有周期短、見效快、效益好的特點，在清水縣具有良好的群眾基礎。以秦源牧業為龍頭的蛋雞養殖業已成為全縣畜牧業的一大重要支柱產業。該縣對蛋雞規模養殖給予了大力扶持，對飼養規模千只以上的養雞戶，按每新增1只蛋雞給予1元的補助，去年共落實補助73萬元。為了進一步提升清水粉殼蛋的市場競爭力，該縣狠抓粉殼蛋品牌建設，2006年通過了省農牧廳無公害農產品產地認證，2007年2月通過了農業部無公害農產品認證，由農業部農產品質量安全中心認證并核發了1000萬枚粉殼蛋無公害農產品標識，清水粉殼蛋“秦源”商標通過注冊。2008年，又申請到產品條型碼，為粉殼蛋進入超市創造了條件。通過各種措施，清水粉殼蛋的質量和可信度大幅提升，被廣大消費者稱為“放心蛋”，在穩占天水、隴南、定西等省內市場的同時，逐步向青海、西藏、河北等省外市場拓展。
2013年，清水縣養雞協會申報的“清水粉殼蛋”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
地域范圍
清水縣粉殼蛋生產區位于甘肅省東南部，天水市東北，隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域。東界陜西省隴縣、寶雞，南連麥積區，西接秦安縣，北與張家川回族自治縣毗鄰，地處隴山山地向梁峁過渡地帶，地勢總趨向東北高、西南漸低；海拔1112-2201米，清水縣粉殼蛋生產區域地處東經東徑105°45′至106°30′之間，北緯34°32′至34°56′，屬溫帶大陸性季風氣候。生產區域遍及全縣白沙、永清、紅堡、白駝、松樹、王河、遠門、土門、賈川、金集、郭川11個鄉鎮。面積1032.3平方公里，年養殖量100萬只，年總產量1.75萬噸。