醬磨茄 山東 ? 泰安 ? 泰山 醬磨茄，是泰安名吃，清咸豐年間創制，“泰安三寶”之一，同治年間定為貢品。其制作方法為選用上旺村特產的黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨出茄汁，鹽腌后，榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月后撈出上市。清香肉嫩，鮮美可口。
