福州線面是福州市的一道傳統小吃，屬于閩菜系，起源于唐代，又稱“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線面以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮時不糊，柔韌滑潤，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點。煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，調些福建老酒、蔥花等，芬香味美。福州風俗，過生日要吃線面加上2個鴨蛋，稱“太平面”，寓意平安長壽。
中文名：福州線面
分類：閩菜，福州小吃
口味：咸香可口
主要食材：面粉，鹽，薯粉，生油
流行地區：福建省福州市
