石岐乳鴿不僅僅是中山傳統名菜，而作為街邊小食，也是中山市著名的特色小吃，選用的是中山石岐的優良乳鴿，這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。其中，紅燒乳鴿，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許，乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎。
中文名：石岐乳鴿
分類：粵菜，中山美食
口味：味咸鮮
主要食材：石岐乳鴿
菜系：粵菜
產地：中山石岐
