苦櫧豆腐，是景德鎮境內的一種傳統美食。當地盛產一種苦櫧樹，它的果實就是制作豆腐的主要原料，制作過程非常考究，首先要得到的果實經過暴曬，帶果實曬裂殼后取出里面的果肉，之后經過浸泡，磨漿，過濾，加熱，冷固成塊后切割，最后在一缸一缸清水中浸泡飄起，才得到這特殊的苦櫧豆腐。制作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，原生態的加工出的苦櫧豆腐，口感略有澀味。食用時和辣椒，蒜炒等食材一起翻炒，真是別有一番滋味。
中文名：苦櫧豆腐
口味：略帶澀味
主要食材：苦櫧子，豆腐
分布地區：中國江西、安徽、浙江、福建
適宜人群：老少皆宜
主要功效：降低膽固醇，延緩腦功能衰退，清涼瀉火，減肥
