酸蘿卜老鴨湯 江西 ? 新余 ? 渝水 酸蘿卜老鴨湯，是江西新余的一種經典燉品美食。當地老鴨湯制作工藝特別考究，主要以鴨子和酸蘿卜為原料，主要烹飪工藝就是一個燉字，烹飪時先將鴨子清洗干凈，取出內臟后切塊，再把老姜拍爛待用。然后將鴨塊倒入干鍋中翻炒，不用另外加油，待水汽收住即可。之后將水燒開后倒入炒好的鴨塊，再放入酸蘿卜，老姜和花椒進去，最后用砂鍋慢火燉上幾個小時方可。成菜后鮮美可口，湯色澄亮，具有去秋燥等特點，對身體頗有益處。新余很多地方都有賣的，只是現在用的都是商品酸羅卜，總感覺沒有農家個人腌制的酸味濃。中文名：酸蘿卜老鴨湯口味：鮮香主要食材：老鴨，酸蘿卜工藝：燉起源：重慶主要分布：川渝地區菜系：渝菜暢銷品牌：毛哥酸蘿卜老鴨湯
