安福火腿，是吉安境內安福縣的一種特產美食，同樣也是中國三大火腿之一。主要選用聞名江南的安福米豬做主要原料，它皮薄、肉嫩、個小，做成火腿特點是形如柳葉，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，切開后精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，自古就被列為宮廷御膳貢品。據傳，清代著名詩人美食家袁枚對安福火腿留下了"其香隔戶便至，甘鮮異常"的贊詞，乾隆皇帝下江南時，品嘗到"安福火腿"龍心大悅，從此安福火腿就一直被傳承至今了。
中文名：安福火腿
外文名：AFHT
分類：贛菜，廬陵菜
口味：咸
主要食材：安福米豬，鹽
產地：江西省吉安市安福縣
