鼎邊糊

鼎邊糊又稱鍋邊糊、鼎邊垂，是福建著名的特色風味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝時候成為漳州家喻戶曉的特色小吃。福建鍋邊糊以福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊最為出名，其中，漳州鼎邊糊是用紅油鹵湯，湯里有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等，還有色澤金黃吃起來酥脆的油條，在鍋里沸騰著的豬血。再加上醋、香菜丁、炸蒜蓉末，以及漳州獨特的辣油，簡直就是一碗味覺的盛宴。鍋邊糊因為比較湯又可口營養價值又高適合早上食用因而成為漳州人早上的一種特色小吃。

中文名：鼎邊糊

主要食材：蜆子汁，香菇、蝦皮、蔥，大米漿，蝦醬（海南）、蜆貝湯，純米漿，油條，鹵蛋，鹵料，豆腐

分類：閩菜，海南菜

口味：福建風味小吃

別名：鍋邊糊、鼎邊粥、鼎圻粄（海南）

地位：福建食俗一種特殊標志