平定過油肉 山西 ? 陽泉 ? 平定 過油肉是山西平定最著名的漢族傳統菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。肉質色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。中文名：平定過油肉外文名：pingding flat feied meat分類：晉菜口味：偏咸主要食材：豬肉里脊，黑木耳，蒜苔
