忻州瓦酥，是山西忻州境內非常有特色的一種小吃，它以成品形式古代瓦片而得名，距今已有600多年歷史了。當地瓦酥的制作工藝非常考究，主要以精粉，雞蛋，食油和砂糖為原料，制作時先取蛋黃，精粉，食油和砂糖和面，然后用面棍搟開切成瓦酥條狀，在放入專用模具內磕制成形，成型時再經油炸，出鍋后壓制成瓦狀即成。成品呈金黃色，口感酥脆香甜，堪稱當地爐食中的一絕。據傳，1900年慈禧太后和光緒皇帝路經忻州市，州官許翰度敬上由麻會鎮王鳳龍師傅制作的瓦酥，慈禧品嘗后鳳顏大悅，當場賜名龍鳳瓦酥。也就是從那時起，忻州的瓦酥名聲大震，一直流傳至今。
中文名：忻州瓦酥
長：10厘米
寬：4厘米
厚：0．5厘米
