灌腸碗禿 山西 ? 呂梁 ? 孝義 梁市孝義市的傳統名吃，是用蕎麥做的。碗禿可以冷吃或熱吃。冷吃時，把碗禿切成塊，調上蒜泥、搗爛的芝麻、小磨香油、蔥花、辣椒醬、鹽、醋等十幾種佐料拌著吃。熱吃是將碗禿切成棱角，在配上土豆絲、煮熟的黃豆、粉條和豆芽等，不管哪種吃法，都有自己獨特的風味。
