殺豬菜

殺豬燴菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜肴。殺豬燴菜在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”，而哈爾濱殺豬菜尤其以老六殺豬菜比較出名。除了殺豬菜外，鐵鍋燉魚、四大燉等也是哈埠菜燉菜的代表菜。【詳細】

中文名：殺豬菜

外文名：Combined cooking

分類：特色菜

口味：鮮

主要食材：五花肉，酸菜，血腸，五香粉

地區：東北

輔料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面