剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南的魚肉名菜，出處據說可以追溯到清代雍正年間，和清代文人黃宗憲有關，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，本菜以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中。2018年“剁椒魚頭”被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。【詳細】

中文名：剁椒魚頭

外文名：Chop bell pepper fish head

分類：湘菜

口味：咸鮮微辣

主要食材：魚頭，剁椒