回鍋肉

四川有許多有名的美食，而豬肉的有名菜式要數這道回鍋肉，它起源四川農村地區，古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，本菜色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。2018年9月10日，“四川回鍋肉”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。【詳細】

中文名：回鍋肉

外文名：Twice-cooked pork slices^[1]

分類：川菜，家常菜

口味：色澤紅亮，咸鮮微辣，略帶回甜

主要食材：豬后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、白糖、生姜、大蒜、鹽、甜面醬

起源地：四川廣漢市連山鎮^[2]

注意事項：高血壓患者不宜多吃、吃多容易胖