炸紫酥肉

炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜，屬于豫菜系，至今已有100多年歷史，也是河南開封著名的傳統名菜。此菜是以豬硬肋為主料，經過煮、腌、蒸和反復炸制而成，具有色澤棕黃，光潤發亮，外焦里嫩，肥而不膩之特點，配以蔥段，甜面醬佐食，其味更佳。它以色澤棕黃發紫的特點而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有“賽烤鴨”之譽。炸紫酥肉入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中河南榜名單，被評為“中國菜”河南十大經典名菜。【詳細】

中文名：炸紫酥肉

分類：豫菜

口味：鮮香可口

主要食材：豬肉，蔥片，姜片，花椒，八角，精鹽，黃酒，味精等等

發源地：河南省